Для наших предков этот вопрос был, конечно, более актуален, чем для нас. В нашем распоряжении газовые и электроплиты, микроволновки, кипятильники и, что самое главное, полный набор посуды на любой вкус и цвет, из любого материала.
К сожалению, наши предки таким изобилием похвастаться не могли. Любой металл в те далекие времена был дорогим удовольствием. Кстати, если разобраться, не такими и далекими были времена дефицита металла: речь идет о прошлом «глубиной» не более 70-80 лет. В крупных городах или, например, на промышленном Урале – там, конечно, с медью, бронзой и железом больших проблем не было. А в глухих северных деревнях?
Вот, например, поставил мужик баньку… Хорошее дело! А где взять бак для нагрева воды? Деревянную бочку, кадушку он, на то и мужик, смастерит своими руками запросто! Но металлический бак – так просто не сделать. В кузне металл из руды плавить? А где ее взять? Покупать? Дорого! Да и хлопотно это! Проблема решалась просто: делали емкости из очень доступного материала – дерева - и в них грели и кипятили воду. Как? Да очень просто!
Меня крайне удивляет, когда я встречаю в «исторически-художественных» произведениях описание этого действа: герой «ставит на огонь» какую-нибудь берестяную посуду – и, пожалте вам, кипяток готов! Хочется спросить у автора: «А вы сами не пробовали?!». Могут ответить, дескать, вот, умели делать, в огне не горело… Ерунда! Дерево – оно всегда дерево: горело и гореть будет! Даже «по-особому приготовленное».
На самом деле, секрет кипячения воды в «огне-не-стойкой» посуде заключается в ее низкой теплопроводности. Согласитесь, вода, к примеру, в металлической бочке остынет много быстрее, чем в деревянной. И наши предки это знали! Они раскаляли на костре или в жару печи специально приготовленные камни (для большой тары – побольше, для маленькой – поменьше), и потом отпускали эти камни в воду. Стенки деревянной посуды плохо отдавали тепло во внешнюю среду, и в результате: один камень, другой… – вот вода и закипела!
Камни действительно подбирали «специальные», такие же, какие годятся для каменки в печь для бани. Они не особо крошатся и не выделяют вредных примесей. К сожалению, назвать породу не могу – не геолог, - могу только показать.
Про этот способ кипячения воды мне рассказал мой дядя. А его научил его дед. «Ну, и для чего ж такая наука может понадобиться в современном мире?» – может спросить недоверчивый читатель. А вот, например, оказался человек в лесу, без котелка и кружки – в чем воду вскипятить? Пить сырую? Можно, конечно, только лептоспироз – не дремлет! Выход элементарный: сворачиваешь «куль» из бересты, край зажимаешь расщепленной веточкой (она же вместо ручки используется), глиной шов промазываешь, калишь камни и – готово!
Вот она – преемственность поколений в чистом, я бы даже сказал кипячено-каменном виде! В общем, не теряйте своих корней, уважаемые читатели, наши предки знали много интересного! Удачи вам!
А. А. Молёнов
shkolazhizni.ru/archive/0/n-8254/
Подпишитесь на новые статьи по RSS
Как вскипятить воду в деревянной посуде?
Физико-химические свойства Воды
Многие столетия люди не знали, что представляет вода, и как появилась она на планете. До XIX века люди не знали, что вода - химическое соединение. Ее считали обычным химическим элементом. После этого свыше ста лет все и всюду считали, что вода - соединение, описываемое единственно возможной формулой Н20.
В 1932 году мир облетела сенсация: кроме обычной воды, в природе существует еще и тяжелая вода. Сегодня известно, что изотопных разновидностей воды может быть 135. Состав воды, даже полностью освобожденной от минеральных и органических примесей, сложен и многообразен. Такое непростое это «простейшее соединение» - вода.
Все многообразие свойств воды и необычность их проявления определяется, в конечном счете, физической природой этих атомов, способом их объединения в молекулу и группировкой образовавшихся молекул. Постоянно соприкасаясь со всевозможными веществами, вода фактически всегда представляет собой раствор различного, зачастую очень сложного состава. Она проявляет себя, как универсальный растворитель. Ее растворяющему действию, в той или иной мере, подвластны и твердые тела, и жидкости, и газы.
Исследователи раскрывают все более тонкие и сложные механизмы «внутренней организации» водной массы. Изучение воды дает все новые факты, углубляя и усложняя наши представления об окружающем мире. Развитие этих представлений помогает нам понять свойства воды и особенности взаимодействия ее с другими веществами.
Воду считают самым трудным из всех веществ, изучаемых физиками и химиками. Химический состав вод может быть одинаков, а их воздействие на организм разным, потому что каждая вода формировалась в конкретных условиях. И если жизнь - это одушевленная вода, то, также как и жизнь, вода многолика и характеристики ее бесконечны.
Вода, на первый взгляд, простое химическое соединение водорода и кислорода, но именно она является универсальным растворителем значительного количества веществ, поэтому в природе химически чистой воды нет. Особенно ярко свойства растворителя проявляются в морской воде, в ней растворяются почти все вещества. Около семидесяти элементов Периодической системы содержатся в ней в обнаруживаемых количествах. Даже редкие и радиоактивные элементы находятся в водах морей и океанов. В наибольшем количестве содержатся хлор, натрий, магний, сера, кальций, калий, бром, углерод, стронций, бор. Одного только золота растворено в водах океана по 3 кг на душу населения Земли.
По содержанию растворенных в ней веществ вода делится на 3 класса: пресная, соленая и рассолы. Наибольшее значение в быту имеет пресная вода. Хотя вода покрывает три четверти поверхности Земли и запасы ее огромны и постоянно поддерживаются кругооборотом воды в природе, проблема обеспечения пресной водой во многих районах земного шара не решена и с развитием научно-технического прогресса обостряется.
Природная вода не бывает совершенно чистой. Наиболее чистой является дождевая вода, но и она содержит незначительные количества захватывает из воздуха.
Наличие в воде различных веществ свидетельствует о высокой растворяющей способности. Это основное свойство воды. Вся практическая деятельность человека, с самой глубокой древности, связана с использованием воды и водных растворов и для приготовления пищи и для других житейских надобностей.
Роль воды в жизни нашей планеты удивительна и, как ни странно, раскрыта еще не до конца. Океаны, покрывающие Землю, являются единым огромным своеобразными термостатом, который летом не дает Земле перегреваться, а зимой постоянно снабжает континенты теплом. Водная поверхность планеты поглощает избыток углекислого газа в атмосфере, иначе Земля бы перегрелась из-за «парникового эффекта».
Интересно и, оказывается, очень важно, что, в отличие от других веществ, вода при замерзании не уплотняется, а расширяется. Молекулы льдоподобной воды расположены таким образом, что между ними возникают большие пустоты, а поэтому лед рыхлообразный, то есть легче, чем жидкая вода и, поэтому не тонет. Представим себе на минуту, что вода не обладала бы этим чрезвычайно редким свойством. Что могло бы произойти? В этом случае жизнь на нашей планете не могла бы даже возникнуть. Лед, едва появившись на поверхности водоема, как любое другое твердое вещество, тут же погружался бы на дно, и тогда промерзли бы насквозь не только пруды и реки, но и океаны.
Молекулярная структура воды. Анализ данных, полученных из спектров поглощения, показал, что три атома в молекуле воды образуют равнобедренный треугольник с двумя атомами водорода в основании и кислородом в вешине: Валентный угол НОН равен 104,31°. Атомы водооша так глубоко «внедрены» в атом кислорода, что молекула оказывается почти сферической. Температур в замерзания и таяния воды 0°С, а кипения 100°С. Толстый слой воды имеет голубой цвет, что обусловливается не только ее физическими свойствами, но и присутствием взвешенных частиц примесей. Вода горных рек зеленоватая из-за содержащихся в ней взвешенных частиц карбоната кальция. Чистая вода - плохой проводник электричества. Сжимаемость воды очень мала. Плотность воды максимальна при 4°С. Это объясняется свойствами водородных связей ее молекул. Если оставить воду в открытой емкости, то она постепенно испарится - все ее молекулы перейдут в воздух. В то же время вода, находящаяся в плотно закупоренном сосуде, испаряется лишь частично, т.е. при определенном давлении водяных паров между водой и воздухом, находящимся над ней, устанавливается равновесие.
Давление паров в равновесии зависит от температуры и называется давлением насыщенного пара (или его упругостью). При обычном давлении 760 мм рт.ст. вода кипит при 100°С, а на высоте 2900 м над уровнем моря атмосферное давление падает до 525 мм рт.ст. и температура кипения оказывается равной 90°С. Испарение происходит даже с поверхности снега и льда, именно поэтому высыхает на морозе мокрое белье. Вязкость воды с ростом температуры быстро уменьшается и при 100°С оказывается в 8 раз меньше, чем при 0°С.
О.А. Бутакова
Подпишитесь на новые статьи по RSS
Новые тайны воды
Уже очень много написано о воде. И еще больше будет написано в ближайшее время. Уже несколько лет мы пытаемся понять роль воды в нашей жизни. И сначала, естественно, надо понять и осознать роль воды в природе. В настоящее время к ранее известным физико-химическим свойствам воды добавились новые свойства, которые не вписываются в прошлые рамки. Это информационно-энергетические свойства. О них можно много спорить, искать в них научность, пытаться подвести их под доказательную базу. А можно просто изучать, осмысливать и пытаться использовать их в своей жизни. Вода - это одно из самых загадочных явлений в природе. Ее изучают с давних времен. Но она ставит все новые загадки и вопросы. Самое загадочное поведение у воды, даже не в природе и в пробирке, а в живом организме.
Мы - одушевленная вода. А что это такое? Кто объяснит? На 70% мы состоим из воды. Из какой воды? Такой-же как в природы, или какой-то другой? Что мы пьем? Сколько надо пить? Когда?
Традиционно разные народы имели эти сведения изначально. Но тогда была только вода, и не было других напитков. Сейчас человек практически не пьет воду, он заменил ее напитками. Как это повлияло на наше здоровье? Одно очевидно – продолжительность жизни нас не устраивает. Мы болеем, стареем и умираем раньше времени. Какую роль играет в этом вода? Но для того, чтобы начать этот разговор, надо сначала познакомиться с поведением воды в природе, ее физико-химическими, биологическими, информационными, энергетическими свойствами. Хочется, чтобы мы не просто брали и использовали разные методы воздействия на воду, а при этом мыслили системно. В то же время не отвергая того, что мы еще пока не можем объяснить в силу своих научных парадигм.
Я врач и, много лет работая в медицине скорой помощи, могу с полной ответственностью сказать, что последнее, что может спасти человека – это вода внутривенно. Но не просто вода, а чуть соленая (физиологический раствор – 0,9% NaCl), чуть сладкая – 5% глюкозы, чуть щелочная. Это последнее, что дает человеку возможность жить. И надо ли ждать, когда нам сделают ее внутривенно? Может быть начнем пить? Сначало неохотно, принудительно. Затем добровольно. Далее с пониманием. И, наконец, с любовью, благодарностью, благоговением перед этим единственным веществом на земле, без которого не возможно ни минуты нашей жизни.
С великим трепетом перед тем, кто ее сотворил. Давайте учиться любить воду, беречь ее, учить этому своих детей и внуков. И тогда наша голубая от воды планета Земля будет в надежных руках.
О.А. Бутакова
Подпишитесь на новые статьи по RSS
Физико-химические и биологические свойства воды
ВОДА ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВНЫМ КОМПОНЕНТОМ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ.
БЕЗ НЕЕ НЕ МОЖЕТ СУЩЕСТВОВАТЬ НИ ОДНО РАСТЕНИЕ,
НИ ОДНА КЛЕТКА ОРГАНИЗМА. ЕСЛИ КЛЕТКА ВЫСЫХАЕТ, ЕЕ РАБОТА ПРЕКРАЩАЕТСЯ, ТАК КАК ОНА ДОЛЖНА ИМЕТЬ ПОСТОЯННЫЙ ПРИТОК ЖИДКОСТИ.
И ТАК ВСЮ ЖИЗНЬ.
СОСТОЯНИЯ ВОДЫ И ЕЕ КОЛИЧЕСТВО НА ЗЕМЛЕ
ВОДА - САМАЯ ОБИЛЬНАЯ ИЗ ЗЕМНЫХ СТИХИЙ.
ОНА ПОКРЫВАЕТ БОЛЕЕ 70% ЗЕМНОЙ ПОВЕРХНОСТИ, ОБЪЕМ ЕЕ ПРИМЕРНО РАВЕН 1,4 МЛРД. КМ3.
ЕСЛИ ЭТУ ВОДУ РАВНОМЕРНО РАСПРЕДЕЛИТЬ ПО ПОВЕРХНОСТИ ЗЕМЛИ,
ТО ТОЛЩИНА ЕЕ СЛОЯ СОСТАВИЛА БЫ ПОЧТИ 4 КМ.
Около 97% ее содержится в морях и океанах, из оставшихся 3% почти вся вода - около 87% - заточена в плен полярных льдов или в глубинах Земли. Пары воды присутствуют в атмосфере, сообщая ей влажность, формируют облака и тучи, проливаются на землю дождем. Наконец, животныеи растения, в том числе и человек, большей частью состоят из воды.
Вода - единственное в мире вещество, которое может находиться в 3-х состояниях: твердом (лед), жидком (вода) и газообразном (пар). По химическому строению она должна бы быть газом, как сероводород, который имеет формулу H2S, но тогда жизнь на планете Земля была бы невозможна.
Недавно учеными открыто 4-е состояние воды - мягко-кристаллическое. В таком состоянии она находится в тканях растений и живых организмов.
Вода - это самое загадочное из всех веществ. Она обладает множеством аномальных свойств,необъяснимых наукой. Например, все вещества при замерзании сжимаются, а вода расширяется.
Важно! 9 весомых причин, чтобы пить воду
ВОДА ПРОНИКАЕТ ВСЮДУ
До сих пор мы не до конца понимаем природу молекулярных сил капли воды. Так, после того как такая капля попадает в корневую систему большого дерева, она начинает двигаться вверх, оставляя за собой цепочку мельчайших водяных пылинок своих следов.
Когда эта «похудевшая» капля добирается до листочка, растущего на самой вершине дерева, ветер помогает ей через какое-то время испариться и уносит ее вновь в небо, где затем помогает сформировать облако, в котором зарождается очередной дождь. И, поднятая ветром иногда до высоты 10 км, эта капля, послушная порывам ветра, очищенная и соединенная с миллиардами других таких же капель, выпадет снова, — возможно, в этот раз на яблоневый сад. Но в следующий раз ее судьба может быть и совершенно иной, и она как маленькая часть дождя обрушится на головы моряков, терпящих кораблекрушение, или упадет на остров, где вообще нет пресной воды. А может быть, она окажется в землях индейской Амазонки и поможет прорасти зерну, которому не хватает только капли воды, чтобы начать процесс трансформации в растение. Но чтобы покрыть одну квадратную милю* почвы слоем воды толщиной в 1 дюйм, необходимо свыше 65 млн л воды.
1 квадратная миля = 2,59 км2. 1 дюйм = 2,5 см.
Капля воды, после того как попадает на поверхность земли, менее чем за минуту может снова испариться и отправиться потоками ветра в небо. Но ее может ожидать и другой путь: например, она может попасть в подземные кладовые, спрятанные глубоко под пустыней Сахарой, где находится около 150 000 кубических миль (свыше 600 000 км3) воды, ждущей своей дальнейшей участи. Здесь нашей капле могут потребоваться сотни лет, чтобы выбраться на поверхность и опять, в очередной раз превратившись в пар, отправиться в бесконечное путешествие по земле.
Опубликовано: 04.07.2006
Автор статьи: Брегг П. С., Брегг П. "Шокирующая правда о воде и соли"
Важно! 9 весомых причин, чтобы пить воду
Постоянное количество воды
Постоянное количество воды
Вода абсолютно неразрушаемое вещество. Некоторые ученые полагают, что с тех пор, когда первые воды, образовавшиеся на Земле, способствовали приданию нашей планете округлой формы, общее количество воды на ней не изменилось ни на одну каплю. В настоящее время воды на Земле не меньше, но и ни больше, чем при сотворении мира. После того как поверхность Земли была покрыта первичной водой, вулканические извержения время от времени стали выбрасывать из глубин планеты огромные массы твердых каменистых образований. Этот процесс длился миллионы лет. И миллионы лет отдельные выбросы постепенно соединялись друг с другом, образовывая участки земной суши, что способствовало созданию определенной системы континентов, какой мы и видим Землю в настоящее время.
НАЛИЧИЕ ВОДЫ В МИРЕ
Распределение
Объем воды, (в кубических милях)
Процентная доля
ПОВЕРХНОСТНЫЕ ВОДЫ
Вода пресных озер
30000
0,009
Соленые озера и внутренние моря
25000
0,008
Реки и ручьи
300
0,0001
55300
0,017
ВНУТРЕННИЕ ВОДЫ
Влажность почвы
16000
0,005
Подземные воды (до глубин в 1 милю, т.е. 1,609 км)
1000000
0,31
Глубокозалегающие воды
1000000
0,31
2016000
0,625
ЛЕДНИКОВЫЕ ОБРАЗОВАНИЯ
7000000
2,15
АТМОСФЕРА
3100
0,001
ОКЕАНЫ
317000000
97,2
ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО (приблизительно)
326000000
100
1 кубическая миля США = 4,17 км3.
На Земле практически везде есть вода, только в одних местах ее больше, а в других меньше. Почти вся вода находится в океанах, и только около 3% ее приходится на слой, начинающийся с глубины примерно 5 км ниже поверхности земной коры и заканчивающийся на высоте примерно 10 км над поверхностью Земли. Именно эти 3% относятся к пресным водам (35,8 млн км3), а доступны всего 0,3%. Теоретически водные ресурсы неисчерпаемы, так как при рациональном использовании они непрерывно возобновляются в процессе влагооборота. Но потребление воды растет такими темпами, что во многих странах ощущается ее недостаток. Большую опасность несет и загрязнение воды.
Течение воды замедляет вращение Земли каждую тысячу лет на долю секунды. Вполне вероятно, что миллиард лет назад продолжительность дня на Земле была не 24, а всего 4 часа. Скорее всего, первоначально наша планета была сгустком горячих газов, но по мере того, как они остывали, атомы водорода и кислорода соединялись друг с другом, образуя туманную консистенцию. Этот туман затем стал конденсироваться и устремляться к центру планеты бесконечно идущими дождями, которые, остывая, сформировали некоторое подобие первичной, относительно твердой пленки на поверхности древнего океана.
Таким образом, именно вода была и остается главным строителем земной поверхности. Она контролирует климат на нашей планете, обеспечивает людей пищей и огромным количеством энергии. Более того, приблизительно 4/5 веса живых существ и растений на Земле — это вода, выполняющая или обеспечивающая их самые разнообразные внутренние функции.
Важно! 9 весомых причин, чтобы пить воду
